お好み焼き きよ

皆さま！今日の府中焼きレポートは、
梅雨真っ只中の広島県府中市より、フチュミンがお届けします。

やってきました「お好み焼き きよ」28年目のお店です！
色々回って思いますが、数十年の歴史のあるお店が多いんです。すごい。

出迎えてくれたのは、3代目の店主！
先々代は「ゆきちゃん」、先代は「てるちゃん」、そして3代目の「きよ」

今日のメニューは「辛うどん」
辛麺は一度食べるとクセになってしまい、最近はもっぱら辛麺三昧です＾＾

そしてこのお店では、たまごのポジションはここ！
お店によってそれぞれですが、ここにも味の違いが出てきます（府中焼き通）

今日は返しのテクニックを縦位置で激写してみました。

さあ！かつお＋青のりをかけて出来上がり！
見て下さい！この辛うどんの美しい赤さ（ほどよい辛味です）

そして何と言っても・・・たまご！
中に入ったたまごが、程よい半熟加減でびっくりする程美味しい！
たまごを入れる場所で、こんなに味わいが変わってくるとは・・・やられました。

辛うどんは、見た目ほど辛くはありませんので、一度お試し下さい。
辛いのが苦手な方には、もちろん普通の麺もありますのでご安心を（＾＾ｖ）

取材中に、お隣席だった職人のおっちゃんが、
府中焼きの事、鉄板の厚さの事など、色々教えて下さいました！
厚みがあると（10mmくらいが多い）余熱も続いてふっくら焼けるみたいです！
このお店では、20mmの厚さの鉄板を28年間使われています。